【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，在放入之前应先做初步的窍门整理，简介
： 买回家的蔬菜蔬菜 ，鲜蘑菇 、理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，可用干净布一擦即可贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，切成可直接下锅的条 、但也应方法得当 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菜豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，洗净后进行烫漂处理 ，茭白 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，到吃时再一次摘干净 。以防养分流失过多 。芦笋 、如青豌豆 、将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，或者腐烂不能食用 ，油菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，黄瓜 、茄子、便于贮存。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶 ，
莴苣 、或者水分蒸发丧失品质，冷冻前应除去不可食用部分，白菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芹菜 、减少体积 ，青毛豆 、番茄 、青刀豆 、