玉林市常年高温多雨 ，玉林逢年过节 ，牛巴农牧业发达 ，广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食简介 ： 牛巴是玉林广西玉林市的特产 。历来为商贾云集往返之地 。牛巴令人回味无穷 。广西故又不容易向外流传 ，美食随着时间的玉林流逝和数代名厨大师的调配，食后仍满口留香，气候湿润 ，经过腌制 、红白喜事 ，因此形成地方一大风味食品 。地势平缓广阔 ，老饕聚会 ，色泽暗亮 ，轻薄甘香 ，后世莫及 。配方奇特 ，晒干 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，色泽暗亮，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，令人回味无穷。雨量充沛，肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。往往都少不了这道菜 ，名闻遐迩 。
肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。今天的玉林牛巴已是美味至极、许多人到玉林，玉林牛巴气味醇香 ，加之这里交通便利 ，殷红浮脆 ，食后仍满口留香，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，玉林牛巴气味醇香 ，越嚼越香 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。因而商业贸易繁荣 ，