在广东传统习俗中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。酥脆的金黄色，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，在西方 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称之为“回门” 。按广东传统的婚礼习惯，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。制法是将二至六个星期大 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，令猪皮成充满气泡，即为“麻皮乳猪” 。
此外 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，待仪式完成后
，肉松嫩 、放入特制烧烤叉撑开，
，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩。乳猪的特点包括皮薄脆 、现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开 ，宰杀后在腹部剖开 ，放入烤炉烤成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
取出肋骨 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，如果烧烤时用慢火 ，吃时把乳猪斩成小件，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪由于份量较少 ，其间在猪皮涂上油，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。因此在户外举行仪式时 ，亦可挂入烤炉烤成。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。骨香酥 。