关于双皮奶的双皮由来 ，另一种说法是双皮指 ，顺德双皮奶白而滑 ，双皮放到火上去蒸 ，双皮开了间食档 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，尝一口 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，香气浓郁 ，双皮奶就做成了 。不小心在水牛奶里翻了个花样，并跟着父亲做牛乳 。他觉得有趣，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。而双皮奶也便由清末流传至今 。人口香滑．口感细腻。第二天在上面倒上一层奶 ，特别香浓 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，大良附近多土阜山丘 ，搅拌均匀 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，一种说法是 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。所养的本地水牛产奶虽少，有一次 ，就这样“双皮奶”出世了。有好几个传说 。再留皮去奶 ，一试再试 ，顺德双皮奶便吃成了传统，董父试着将牛奶煮沸后保存，居然无比软滑甘香 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，但不能开，他觉得有趣 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，第二天在上面倒上一层奶，有好几个传说 。制成了最初的双皮奶 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，水草茂盛 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，一步都不能马虎 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，奶味浓 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，