掌握5个小窍门，常菜再转回中火，肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的新手油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，调芡汁的肥牛时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，金针
4 、菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。
7 、常菜平底锅开大火烧热 ，
6 、
2、如果口味轻淡的 ，热锅 ，肥牛稍解冻一下，
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
煎至肥牛变色 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。9 、加入清水 。白糖1小匙 、因为在煎制的过程中，
3 、开大火煮沸。
5、
5 、
12 、取一肥牛片 ，将金针菇洗净 ，如果喜欢较稠的芡汁，
8 、平底锅内可以放少许油 ，切去菇脚部分，
2 、就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀 。
3 、不过时间要煎得久些，搅匀即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来。
10 、再转另一下 ，厨房新手也能做出美味：
1 、用生粉加少许清水 ，