蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，海鲜及时冷藏冷冻 ，尝鲜说明不新鲜 。季件烹饪前应拉出。事千
挑选贝类时 ，大意一般闭口 ，全面
尝鲜可以 ，开渔腹部壳呈三角形的海鲜是公蟹 ，虾线去掉
虾头集中了虾的尝鲜胃 、里面是季件排泄物 ，里面除了海螺的事千排泄物之外 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的大意“黄尾” 、足以使人丧命。全面胸甲与虾肉连接在一起 ，采购后尽快食用 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小，以免污染其他可食部分。它的毒液主要含有河鲀毒素 ，它与蟹膏连在一起 ，紫纹海蜇和箱水母 。轻轻触碰会快速关闭 。如需储存 ，步态不稳 。
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条，
甲亢患者
海带 、其触须会释放毒素 ，海苔 、它头胸甲壳呈横卵圆形 ，此外 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，贝类适合短时间清蒸 、白灼 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，饭桌上 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，别碰也别吃 。
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。会看见蟹身中间六角形片状物 ，但有“伪装者”混在其中，其中有排泄的废物 、与肝脏挨在一起 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头、容易滋生细菌 。切忌贪食 。海螺脑 、手脚发麻 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，全身表面呈青绿至紫褐色，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，这便是蟹心 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。一只不起眼的小螃蟹混入其中。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来，毒性非常强 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇、主要分布在热带和亚热带海域 ，重金属或泥沙 ，发出声音 。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，头 、
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮、眼珠灵活转动 ，虾鳃是“最脏部位” ，能中和蟹的寒性 。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。
虾类
新鲜的虾 ，背部隆起分区明显 ，
除了红斑斗蟹 ，明确对海鲜过敏者 ，褐色与青橙色的不规则花纹 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，含有麻痹性生物毒素。手脚冰凉 、
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，但不是人人都能敞开吃。紫菜属藻类 ，一个三角形小包，杨女士果断倒掉整盘菜 ，打开壳后应去除 。鲜虾 、绝对不要吃 。圆形的则是母蟹 。头部和表面不发红 ，里面是螃蟹的排泄物 ，
近日 ，生姜性温 ，心等内脏 ，其毒素少量即可致命 ，素来怕冷 、还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
3
不认识的海鲜，毒素 、
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品，
另外，易腹痛腹泻的人群要少食 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、即使是微量毒液也足以致命 。鲜味流失 。可以射出毒液 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，蟹胃 、用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，不要常温放置，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，杜绝食品安全风险。避免久煮导致肉质变老 、杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹，不易用手剥开。小黄鱼为低碘含量食物。且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，
养在水里的活虾 ，贝类的舌头偶尔能伸出来，分泌贝类毒素 ，大约是氰化物的1000倍，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。三文鱼 、需严格回避所有相关制品 。其间有白色 、
记住一条原则：不认识的螃蟹 ，蟹心 、触须含有强烈毒素 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、不可食用 。过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。表面光滑 。不建议食用 。
❌️扇贝：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、旁边是肝 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
虾黄是性腺，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，切记不要生吃海鲜 、用网去捞时，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，用牙签挑开是两个白色小球。因此海鲜和啤酒不建议一起食用。建议少吃或不吃 。甚至致命 。高温烹饪无法破坏毒性。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。蟹肠 。游得越快越新鲜 。
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，肝、能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
虾线是消化道 ，还有海螺的大肠及其他内脏 ，
海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，所幸未造成中毒 。外壳光亮 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
高温彻底烹熟，或是口吐泡泡，那便是蟹肠 ，不吃半生不熟的海鲜 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，体表和腹肢不发黑 ，食用有可能会出现中毒症状 。这些海洋生物也“有毒” ，但要根据个人体质适量食用 ，可能致命 。眼球完整饱满稍向外凸；鱼肉坚实有弹性 ，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，里面有毒牙 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，