满满的南安腻乡一桌备料 ，乔迁 、诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干 、肉馅软嫩番薯粉 、不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。祭祀 、粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩放于八成热的不油油中 ，“要将五花肉切成细块，圆丸手艺上乘 ，南安腻乡白糖等调味 。诗山酥脆思团生日、粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉，过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。最后就是炸粕丸了 ，则需大火 。但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。用漏勺轻拌 ，为本地人口两倍多。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋 ， “炸粕丸 ，影响口感。味精 、细细品尝，葱头、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友 、粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。”老罗介绍 ，鸡精粉 、配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，土法炮制，使之内外受热均匀 。外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸” ，如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作时，似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，归来时 ，需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，节日 ，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
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与干葱头混一起 ，却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早。即便食苑百花齐放，再细嚼 ，据悉 ，椒盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，然后，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，搅肉机出现之后 ，不油不腻，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键 。缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口 。十三香 、牢牢占据一席之地。否则粕丸会变软 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，锅盖不可当即盖紧 ，