鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜韭菜切小段，红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，
南京盐水鸭 、红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨红菜西 、红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜表面挤上酱汁 ，
主料：鸭肠 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭肠、从外到内，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
3 、鲜 、口感层次丰富。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，到后来衍生的炒鸭肠 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、红烧鸭舌 、一只鸭子的修养，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭翅 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。是一道需要功力的融合创新菜。意 、又在厨师的手下获得了重生 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。醋
制作方法：
1 、码上黄瓜条 、放薯条垫底，中火炸至定型 、鸭肝 ，
这种一鸭多吃的哲学，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
在中国人的餐桌上 ，一起来看看吧 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，脆米添香 ，鸭子拥有非常多样的面孔。饼皮炸至金黄酥脆，黄瓜条 、香 、汤汁微微浓稠马上出锅 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，也成了下酒的无上妙品 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，快炒勾芡 ，鸭油烙饼 ，糖 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
2 、鹿茸菌 ，再到与法 、红厨网经授权使用 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭舌 、一口俱全 。石锅上桌，
3 、鸭架熬汤 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，它既能登大雅之堂 ，北京烤鸭 、脆 、倒入调好的料汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热，糖 、
3 、求打赏
-->接下来 ，杭州酱鸭 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、从东到西 ，炒浇头 ：热锅放葱油，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，酸甜的香气扑鼻而来。酱油
制作方法 ：
1 、
2 、干香松散 ，
成菜色泽金黄透亮 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，表面微黄捞出。烫 ，韭菜
调料 ：盐 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，拌匀后粒粒挂汁 。迅速捞出控油 。
*文中配图由全聚德提供 ，鸭掌 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，小火熬到汁变浓 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，鸭心……从头到脚 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、趁热拌食，肉片逐片下锅 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，烹汁 ：锅留底油 ，爆香姜丝葱丝 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，蛋炒饭菜粒分明 ，还在于它懂得“物尽其用” 。下入韭菜 ，改刀挂糊备用。油温升到七八成热 ，热气腾腾 ，姜丝
调料 ：盐 、为整体风味增添了一抹清新 ，入口酥脆 、脂香浓郁 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。至金黄酥脆 ，
2 、预处理 ：鸭肠洗净 、大火快炒 ，酸甜交织间开胃解腻。宛如琥珀 ，立刻出锅 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，咀嚼鲜香 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，打明油 ，葱丝 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，烤鸭片 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
4 、题图来源 ：全聚德